http://kochstudio.schaechtelin.de/baerlauchpesto/ Kulinarisches von zwei Menschen, die gerne kochen Wed, 16 Dec 2015 21:04:09 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.5 http://kochstudio.schaechtelin.de/baerlauchpesto/#comment-135 kochstudio Sun, 25 Mar 2007 01:22:01 +0000 http://kochstudio.schaechtelin.de/baerlauchpesto/#comment-135 Heute eine neue Variante ausprobiert: 1 kleinen Bund Bärlauch im Mörser zerstampfen. Je 1 El Pinienkerne und 1 El Walnußkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten, kurz abkühlen lassen und ebenfalls im Mörser zerstampfen. 40 g Peccorino fein reiben und unterrühren. Je 1-2 El Walnuß- und Olivenöl zugeben, bis eine geschmeidige, aber nicht flüssige Paste entsteht. Evtl. mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu frisch gekochte (am besten selbst gemachte) Spaghetti - vor dem Servieren noch 2-3 El vom Nudelkochwasser unter das Pesto rühren. Heute eine neue Variante ausprobiert: 1 kleinen Bund Bärlauch im Mörser zerstampfen. Je 1 El Pinienkerne und 1 El Walnußkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten, kurz abkühlen lassen und ebenfalls im Mörser zerstampfen. 40 g Peccorino fein reiben und unterrühren. Je 1-2 El Walnuß- und Olivenöl zugeben, bis eine geschmeidige, aber nicht flüssige Paste entsteht. Evtl. mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu frisch gekochte (am besten selbst gemachte) Spaghetti - vor dem Servieren noch 2-3 El vom Nudelkochwasser unter das Pesto rühren.

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