Bärlauchpaste
Damit man den ganze Sommer über Gerichte mit Bärlauch genießen kann einfach während der Hochsaison ein großes Glas dieser Paste herstellen.
3-4 Bund Bärlauch gut waschen, die Stiele entfernen und abtrocknen. Fein hacken und zusammen mit 1 Tl Salz und 100 ml geschmacksneutralem ÖL (z.B. Sonnenblumenöl) gut verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. In ein sauberes, gut verschließbares Glas füllen und gut verschlossen an einem dunklen und kühlen Ort (z.B. Kühlschrank) lagern.
Tipps: Im Gegensatz zu Pesto, das Käse enthält, ist diese Paste problemlos mehrere Monate haltbar, auch wenn man zwischendurch das Glas aufmacht und Paste entnimmt. Die Paste sollte aber auch dann immer gut mit Öl bedeckt sein.
