Knöpflesuppe
Knöpfle sind eigentlich Spätzle, und wer sich schon die Mühe macht, diese selbst zu schaben, der kann ohne viel Mühe auch noch diese tolle Suppe zaubern.
Für 3-4 Teller: 1 Liter Spätzle-Kochwasser (also Wasser, in dem selbstgemachte Spätzle gekocht wurden) aufkochen, 50 g Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und einige Minuten bei mittlerer Hitze und unter ständigem Umrühren köcheln lassen. 1/2 bis 1 Becher Sahne dazugeben, nochmals aufkochen und evtl. mit Salz abschmecken.
Tipps: Wer es noch etwas rafinierter will kann den Gries zunächst in 1 El Butter goldgelb rösten und dann mit dem Spätzlewasser ablöschen. Wer noch Spätzle übrig hat kann diese als Einlage verwenden.
