Das Kochstudio

Laut Originalrezept ein “Pilaw”, aber dafür finde ich es nicht “eintopfig” genug… aber abgesehen davon, wie das Gericht heißt, es ist einer der leckersten Reisbeilagen die ich kenne.

Für 4 Personen: 300 g Basmatireis mit 3 El Kokosflocken, 1 feingehackten grünen Chili, 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl Zucker, 2 El Rosinen, 1 El gehackte geschälte Pistazienkernen, 2 Lorbeerblättern, 1 Zimtstange (ca. 5 cm) und 4 Kardamomkapseln mischen. 2 El Ghee in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Reismischung darin 5 Minuten anbraten. 500 ml Vollmilch mit 250 ml Wasser mischen, in den Topf geben und zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Zimtstange, die Lorbeerblätter und die Kardamomkapseln (vorher merken, wieviele man reingetan hat) raussuchen. Mit einer Gabel auflockern und sofort servieren.

Tipps: Ghee (indische geklärte Butter) kann auch durch Butterschmalz oder einfach Öl ersetzt werden, das Milch-Wasser-Gemisch durch fettarme Milch. Die Pistazienkerne sollten nicht gesalzen und geröstet sein.