Das Kochstudio

Dals (oder Dhaals) sind indische Linsengerichte - nicht zu Verwechseln mit der hessischen Ortschaft Linsengericht…

Für 4 Personen: 200 g Rote Linsen mit 800 ml Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen. Je 1/2 Tl Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander, 2 Lorbeerblätter, 1 feingehackte grüne Chili sowie 2 gewürfelte Tomaten dazugeben und bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Lorbeerblätter entfernen. Mit 1/2 Tl Salz abschmecken. In einer Pfanne 2 El Ghee erhitzen und 1 in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und 1 feingehackte Knoblauchzehe darin goldgelb braten. Die Zwiebelmischung über die Linsen geben und mit gehacktem frischen Koriander bestreuen.

Tipps: Ghee (indische geklärte Butter) kann auch durch Butterschmalz oder einfach Öl ersetzt werden. Die Linsen auf keinen Fall früher salzen, weil sie sonst nicht weich werden.