Das Kochstudio

Namhafte Hersteller von Tütenprodukten bieten auch gerne Fertigmischungen für dieses Rezept an - meistens kommt dabei aber nicht viel mehr als eine (schlechte) Sahnesauce heraus, die natürlich nicht mit selbstgemachten “Carbonara” zu vergleichen ist.

Für 2 Personen: 250 g Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit 6 Scheiben Schinkenspeck in wenig Öl knusprig braten und etwas abkühlen lassen. 2 frische Eigelb mit 50 g Sahne verquirlen und 50 g fein geriebenen Parmesan dazugeben, den Speck in kleine Stücke schneiden. Die fertig gekochten Spaghetti abgießen und sofort in einer ausreichend großen Schüssel mit der Ei-Käse-Sahne und dem Speck vermengen. Mit reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Tipps: Die Hitze der Nudeln reicht aus, um die Eigelbe zu garen - deshalb die Nudeln auf keinen Fall abschrecken und sofort weiterverarbeiten, und nur wirklich frische Eier verwenden. Im Gegensatz zu einer klassischen Nudelsauce sollte man hier das Verhältnis von Nudeln zu Ei-Käse-Sahne ziemlich strikt einhalten, weil das Gericht sonst zu schwer wird.

Dazu: Ein grüner Salat

Im Original von: Jamie Oliver